巨下饭的五道家常菜
1、西葫芦炒肉片
做法:
1、将买回的西葫芦去芯切条，放入盐腌制10分钟，然后洗净，挤干水分；
2、将买回的瘦肉切片，放入生抽、老抽、豆瓣、胡椒粉、淀粉，一点清水，抓匀，腌制10分钟备用；
3、调一个料汁:生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，鸡精适量，淀粉1勺，加入小半碗清水；
4、起锅烧油，油热将瘦肉滑熟，捞出备用。锅里留底油，将准备好的蒜、小米辣炒出香味，放入西葫芦炒至断生。再放入炒好的瘦肉，加入我们提前调好的料汁，翻匀即可。
2、避风塘炒虾
做法:
1、罗氏虾清洗干净，剪去虾须、挑出虾线后，在虾背划一刀，加入少许盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制15分钟，表面撒一点玉米淀粉；
2、热锅冷油放入罗氏虾，煎至两面金黄熟透盛出备用，锅留底油放入蒜蓉、洋葱、红椒炒出香味；
3、倒入避风塘调味料翻炒片刻，倒入罗氏虾翻炒均匀，加入蒜苗翻炒均匀即可。
3、红烧猪蹄
做法:
1、猪蹄冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用；
2、热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入猪蹄，翻炒均匀上色；
3、砂锅放入姜片，倒入猪蹄，加八角、香叶、干辣椒、酱汁(2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳)；
4、倒入泡好的黄豆、1瓶啤酒和适量清水，中火煮一小时；
5、加入鹌鹑蛋再煮二十分钟，撒上少许葱花即可。
4、香辣田螺肉
做法:
1、清洗好的田螺肉冷水下锅加葱姜料酒焯水去腥，沥干水分备用；
2、热油下姜蒜小米辣泡椒炒出香味，下田螺肉加一勺米酒，加盐翻炒两三分钟；
3、然后放切好的韭菜段，加生抽老抽蚝油，盐鸡精调味，大火翻炒片刻即可。
5、竹笋炒肉丝
做法:
1、瘦肉切丝，放入姜、蒜、生抽、豆瓣、蚝油、鸡精。淀粉抓匀，腌制15分钟；
2、起锅烧油，油热加瘦肉滑熟，捞出。留底油。将泡椒炒香，放入竹笋，来一勺生抽，适量的盐，将竹笋炒熟，加入瘦肉，放入葱段，来点鸡精，翻匀即可。
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