我家最受欢迎的早餐饼，不加面不加水，10分钟上桌，全家抢着吃！
前几天朋友拎来几个角瓜，她说是她姐姐自己菜园种的。刚摘下来瓜蒂还带着点青，捏着软乎乎的，指尖稍微用点力就能按出个小坑特别的嫩。朋友笑着说我知道你喜欢吃角瓜饼，特意先摘两个给你尝尝鲜。
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夏天吃这种自家种的角瓜最是时候，嫩角瓜处理起来也省事。切开几乎没有瓤，瓜皮都薄得很，擦丝的时候不费劲，几下就出来一堆，烙个饼正合适。因为我没有加面粉，鸡蛋的蛋白质很顶饱，角瓜热量低还含纤维，当作减脂期的早餐或加餐也都合适。
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早上烙完饼，端上桌就被孩子吃了两块。爸妈也说不用费劲嚼，又香又嫩。我咬了一口，确实，饼里的角瓜丝软乎乎的。这嫩角瓜里，既有朋友的心意，又有夏天的清爽，吃起来很舒坦～
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【角瓜鸡蛋饼】
所需食材如下：
角瓜、葱、鸡蛋、盐、胡椒粉
烹饪步骤如下：
***步：准备好所有的食材，小嫩角瓜擦成丝放入大碗中。
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第二步：葱切成葱花放入角瓜丝中。
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第三步：接着打入三个鸡蛋加适量的盐。
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第四步：加入适量的胡椒粉后，充分的搅拌均匀。
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第五步：平底锅刷油倒入拌好的角瓜丝。
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第六步：待底部周边凝固后就可以可以翻面了。
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第七步：两面金黄就可以放在案板上，用刀切成自己喜欢的块，端上桌就可以吃啦。
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小贴士：
①今天我没有加面粉，全靠角瓜自身的水分和鸡蛋液粘合，烙出来的饼吃着清清爽爽，早上赶时间也能快速搞定。
②角瓜丝别杀水，我用了三个蛋液，搅拌后抓紧上锅，这样既能让饼更易成型，又能保留角瓜最原始的嫩劲儿。
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